Latem – zwłaszcza, gdy temperatury sięgają zenitu – bardzo chętnie sięgamy po lody. Mają one zarówno zaspokoić naszą ochotę na „coś słodkiego”, jak i zapewnić orzeźwienie. Niestety lody są przekąską dosyć kaloryczną, bo w 100 gramach zawierają ok. 230-300 kcal. Ponadto te kupowane w sklepie coraz częściej odbiegają swoim składem od tradycyjnej receptury lodów. Dlatego proponujemy Wam zdrowsze i mniej kaloryczne desery, które idealnie sprawdzą się latem.
Sorbety
Sorbety często porównywane są do lodów wodnych, ale proporcje używanych składników różnią się diametralnie. W sorbetach zdecydowanie dominują owoce, natomiast lody wodne to przede wszystkim właśnie woda z dodatkiem słodkiego soku.
Nie wiemy dokładnie skąd przywędrował do nas sorbet. Legendy o jego powstaniu są bardzo różnorodne, a jako miejsce pochodzenia wymieniany jest starożytny Rzym, Chiny lub gorące kraje Afryki Północnej. Obecnie za najbardziej prawdopodobne miejsce pochodzenia sorbetu uznaje się Bliski Wschód, gdzie słowem szerbet określany jest napój z wody i słodzonego soku owocowego. Co ciekawe – to właśnie na bazie sorbetu powstały później dobrze znane nam lody. Wystarczyło do sorbetu dodać śmietanę i jajka. My jednak odrzucamy te składniki, by obniżyć kaloryczność deseru o 100 lub nawet 200 procent.
Sorbet można zrobić właściwie ze wszystkich owoców i warzyw. Wszystko zależy od Waszej inwencji i pracy, którą chcecie włożyć w przygotowywanie deseru.
Sorbet z owoców leśnych
Składniki:
mrożone owoce leśne, np. maliny, jeżyny, borówki, porzeczki czerwone i czarne – 500 gram
sok z cytryny – 2 łyżki
cukier puder – 3 łyżki
Przygotowanie:
Jeśli posiadasz zamrożone owoce, to wystarczy wrzucić wszystkie składniki, zmiksować je i od razu podawać.
W przypadku świeżych owoców, najpierw trzeba je zmiksować i przetrzeć przez sito, by pozbyć się pestek, a następnie włożyć do zamrażalnika na 2 godziny, wyjąć i zmiksować, znowu włożyć na 2 godziny i ponownie zmiksować, a następnie mrozić przez ok. 15 minut i podawać.
Ilość porcji: 4
Wartość energetyczna jednej porcji: 98 kcal
Sorbet truskawkowy
Składniki:
truskawki – 500 gram
sok z cytryny – 3 łyżki
cukier – 3 łyżki
Przygotowanie:
Truskawki oczyść, obierz z szypułek i pokrój na połówki. Dodaj do nich sok cytrynowy i cukier i odstaw w chłodne miejsce, by puściły sok. Następnie zmiksuj wszystko i przetrzyj przez sito, po czym wstaw do zamrażalnika na 2 godziny i ponownie zmiksuj. Umieść sorbet w zamrażalniku na kolejne 2 godziny i zmiksuj ponownie, po czym podawaj.
Ilość porcji: 4
Wartość energetyczna jednej porcji: 67 kcal
Sorbet winogronowy
Składniki:
winogrona ciemne – 500 gram
sok z cytryny – 2 łyżki
cukier puder – 4 łyżki
woda – 100 ml
Przygotowanie:
Winogrona przekrój na połówki i przetrzyj przez sitko. Do masy dodaj sok, cukier oraz wodę i wszystko dokładnie zmiksuj. Włóż do zamrażalnika na 2 godziny, spulchnij mikserem, ponownie umieść w zamrażalniki na 2 godziny, zmiksuj i podawaj.
Ilość porcji: 4
Wartość energetyczna jednej porcji: 128 kcal
Mrożona sałatka owocowa
Przygotowanie sorbetu bywa czasochłonne, jeśli nie posiadamy zamrożonych owoców, dlatego też proponujemy Wam jeszcze jeden super lekki i orzeźwiający deser, którego wykonanie jest najprostsze z możliwych.
Składniki:
melon
arbuz
brzoskwinie
porzeczki
borówki
sok z cytryny
Wykonanie:
Z melona i arbuza wykrój kulki za pomocą łyżeczki do lodów. Brzoskwinie obierz ze skórki, przekrój na połówki i usuń pestki. Tak przygotowane owoce ułóż w pucharkach lub w większej salaterce. Udekoruj je borówkami i porzeczkami i skrop sokiem z cytryny, a następnie umieść w zamrażalniku. Sałatkę podawaj, gdy owoce będą zimne.
Wartość energetyczna: 48 kcal w 100 gram
