Jogurty owocowe to jedna z ulubionych przekąsek w naszym kraju. Rocznie spożywamy ich około 5-6 kg na osobę*, a według szacunków wartość ta będzie wzrastać z roku na rok. Niestety jogurty owocowe zawierające dużą ilość cukru nie są najlepszym wyborem dla osób dbających o linię. Dlatego proponujemy Wam zdrowe desery przygotowane na bazie jogurtu naturalnego.
Co kryje się jogurtach owocowych?
Jogurt naturalny powinien składać się z mleka (zwykłego, w proszku, pasteryzowanego) oraz żywych kultury bakterii. Teoretycznie więc w jogurcie owocowym powinniśmy znaleźć powyższe składniki oraz owoce. Jeśli jednak przyjrzycie się etykietom, to odkryjecie dużo więcej składników, najczęściej całkowicie zbędnych.
Oczywiście na samym szczycie popularności będzie cukier i/lub syrop glukozowo-fruktozowy, czyli składniki, które bardzo efektywnie budują naszą tkankę tłuszczową. Oprócz tego znajdziemy substancje zagęszczające, jak np. skrobia modyfikowana kukurydziana, barwniki oraz aromaty. Zamiast owoców najczęściej występuje tzw. „wsad owocowy” zawierający kilka procent owoców. Czasem owoce będą stanowiły nawet 10% jogurtu, ale częściej jest to 5%, 2% czy nawet 0,5%! Oznacza to, że zjadając kubeczek jogurtu, spożyjemy ok. 1-20 gramów owoców. Jedna truskawka waży ok. 7-10 gramów, jedna śliwka – ok. 13 gramów, a jedna brzoskwinia bez pestki – 80 gramów. Jeżeli wybierzemy dobry jogurt owocowy, to możemy liczyć na to, że będzie w nim jedna truskawka czy nawet jedna śliwka. Dlatego zachęcamy Was do samodzielnego przyrządzania zdrowych i pysznych deserów na bazie jogurtu naturalnego, zamiast sięgania po jogurty o smaku owoców.
Jogurt z owocami i dodatkami
Najprostszym deserem z wykorzystaniem jogurtu naturalnego jest połączenie go w szklance ze świeżymi owocami, płatkami owsianymi lub innymi oraz bakaliami czy orzechami. Taki deser nie tylko jest pyszny, ale również świetnie wygląda. Do jego przyrządzenia potrzebujemy:
- jogurt naturalny (dobrze sprawdza się jogurt grecki, który jest gęsty),
- owoce, np. truskawki, maliny, brzoskwinie, mango, kiwi, pomarańcze, jagody czy banany, które wybieramy według dostępności w danym sezonie,
- płatki zbożowe, np. owsiane, orkiszowe, żytnie lub otręby,
- bakalie, np. rodzynki, suszona żurawina, migdały czy daktyle,
- orzechy,
- miód.
Oczywiście powyższe składniki nie zawsze muszą znaleźć się w naszym deserze. Czasem wystarczy tylko jogurt, owoce i płatki zbożowe. Wszystko zależy od naszych preferencji. Wykonanie deseru jest wyjątkowo łatwe, bo wystarczy do szklanki wlać trochę jogurtu naturalnego, ułożyć na nim płatki zbożowe, zalać je drugą częścią jogurtu, ułożyć warstwę owoców i ewentualnie posypać ją bakaliami czy orzechami. Oczywiście w układaniu warstw również panuje całkowita dowolność. Zanim dodamy płatki zbożowe do szklanki, warto je sparzyć, bo dzięki temu będą łatwiej strawne.
Jogurty prawdziwie owocowe
Świetnym pomysłem jest również przygotowanie własnego jogurtu owocowego, który będzie miał konsystencję musu. W tym wypadku wystarczy zmiksować jogurt z wybranymi owocami i w razie potrzeby dosłodzić miodem. Nasz domowy jogurt owocowy dodatkowo możemy udekorować świeżymi owocami, bakaliami czy orzechami.
Jeśli dodamy do jogurtu kawę rozpuszczalną (wcześniej rozpuszczoną w wodzie) i/lub kakao oraz miód, to również otrzymamy świetną podstawę deseru. Taki kawowy jogurt możemy umieścić w szklance warstwowo z owocami.
Desery na ciepło
Jogurt możemy wykorzystać jako bazę deseru nawet wtedy, gdy mamy ochotę na coś ciepłego. Wtedy wystarczy z owoców przyrządzić ciepły mus i podawać warstwowo w szklance z jogurtem i ewentualnie płatkami zbożowymi lub wymieszać jogurt z musem. A jeśli nie masz czasu na przygotowanie musu, to możesz użyć pokrojonych, ugotowanych i gorących owoców. Świetnie sprawdzą się brzoskwinie lub śliwki, które dodasz do jogurtu greckiego wymieszanego z miodem.
*Wartość wyliczona z danych, iż w Polsce ogółem spożywamy 7-8 kg/osobę, a jogurty owocowe stanowią ponad 70% kupowanych jogurtów ogółem.
