Na pewno znacie zalecenia żywieniowe o tym, by do każdego posiłku włączać warzywa i spożywać ich przynajmniej 5 porcji dziennie. O ile wkomponowanie do posiłku pomidora, ogórka czy czerwonej papryki nie przysparza nam problemów, to jednak często zapominamy o zielonych warzywach. Jak często na Waszych stołach gości seler naciowy, szczypiorek, rukola, szpinak czy brukselka?
Zalety zielonych warzyw
Zielone warzywa oraz zioła posiadają tak dużo zalet, że powinny jak najczęściej wchodzić w skład naszych posiłków. Są bogate w kwas foliowy, fosfor, potas, magnez, witaminę A, C i E i wiele innych składników odżywczych, a także chlorofil – substancję niezwykle pomocną dla naszego organizmu. Ten zielony barwnik ze względu na funkcje, które pełni w procesach życiowych roślin, często porównywany jest do naszej krwi. Co ciekawe – cząsteczka chlorofilu jest w swojej strukturze bardzo podobna do cząsteczki hemoglobiny. Różnią się tylko swoim centralnym atomem, ponieważ w hemoglobinie jest nim atom żelaza, a w chlorofilu – atom magnezu.
Chlorofil zawarty w zielonych warzywach jest świetnym sposobem na oczyszczanie organizmu. Nie tylko wspomaga pracę przewodu pokarmowego i wydalniczego, ale również pomaga obniżyć stężenie toksyn w organizmie. Oprócz tego wspomaga regenerację czerwonych krwinek, zwalcza patogenne bakterie, łagodzi bóle, zwiększa odporność organizmu i wreszcie spowalnia procesy starzenia oraz polepsza stan skóry. Wymienienie zalet spożywania zielonych warzyw zapewne nie poskutkuje tym, że nagle garściami zaczniemy jeść natkę pietruszki, dlatego proponujemy Wam sposoby na przemycenie zieleniny do posiłków. Zobaczycie, że zielone warzywa można jeść na śniadanie, obiad, kolację, a nawet jako przekąski.
Dodatki do jajek
Zielone warzywa dobrze będą smakować w jajecznicy lub omlecie. Możemy dodać do nich nie tylko szpinak, ale również szczypiorek, bazylię, natkę pietruszki, rukolę czy rzeżuchę. Oczywiście warto włączyć do nich również warzywa w innym kolorze lub pokusić się o przyrządzenie frittaty, do której możemy dodać nie tylko warzywa liściaste, ale także brokuły. W ten sposób możemy zielone warzywa włączyć do naszego śniadania lub kolacji.
Zupy kremy
Zupa krem z brokułów, groszku, zielonej fasolki szparagowej czy brukselki smakuje naprawdę wyśmienicie. Zielone kremy możemy jednak wzbogacić również o seler naciowy oraz pora, a także liście służące nam jako przyprawy, czyli natkę pietruszki, bazylię czy szczypiorek.
Zielenina z makaronem
Makaron możemy jeść nie tylko pod postacią spaghetti bolognese lub carbonara. Od czasu do czasu pokuśmy się o przygotowanie go z zielonym sosem. Takie pesto możemy zrobić z rukoli i bazylii, jarmużu, natki pietruszki z koperkiem i kaparami lub oczywiście przygotować makaron ze szpinakiem. Makaron z zielonym sosem posłuży nam za błyskawiczny obiad. Pamiętajmy tylko, by wybierać makaron pełnoziarnisty.
Zielone przekąski
Kiedy poczujesz nieodpartą ochotę na coś do przegryzienia, to możesz sięgnąć po zielone warzywo zamiast niezdrowych przekąsek. W tej roli najlepiej sprawdzi się seler naciowy. Może nie brzmi zbyt smakowicie, ale w połączeniu z dipami okaże się pyszną przekąską. Sprawdźcie sami. Do selera możemy przygotować dip twarogowy, czosnkowy, sos tzatziki czy typową salsę lub hummus. A oprócz selera pokrójmy również marchewkę.
Odżywcze koktajle
Zielone warzywa najlepiej spożywać w wersji surowej, bo wtedy mają najwięcej wartości odżywczych. I w tej sytuacji najlepszym wyborem będzie zielony koktajl, niezwykle popularny w krajach zachodnich i powoli zdobywający serca Polaków. Do przygotowania koktajlu potrzebujemy sałatę, szpinak, natkę pietruszki, jarmuż, rukolę, kapustę włoską, kiełki, brokuły czy rzeżuchę. Wybierzmy to, na co mamy największą ochotę. Teraz wystarczy dodać jeszcze jakieś owoce, np. banana, pomarańczę, sok z cytryny, gruszki, jabłko lub brzoskwinie. Na początku naszej przygody z zielonymi koktajlami możemy dodawać więcej owoców, np. tak, by stanowiły 60% składników. Dzięki temu koktajl będzie miał bardziej owocowy smak. Smacznego!
